Entremets

Cette version est très légère, avec une chantilly vanille et chocolat très aériennes, un insert 100% framboises,  une génoise légère en son centre, et pour cacher les bords, un biscuit pâte à chou cacaoté.  Attention, cette recette n’est pas si facile et nécessite un peu de technique et surtout de l’organisation !

J’ai voulu tester un cheesecake sans cuisson et au format individuel. Cette version est plus légère que la recette du cheesecake new yorkais et j’aime particulièrement le croquant des amandes dans le sablé reconstitué. Si vous optez pour des sablés tout fait, il n’y a pas de cuisson pour cette recette, mais il y a deux prises au froid indispensables qu’il faut anticiper.