Ce week-end, pour égayer mon tea time d’hiver, j’ai essayé de faire des financiers à la châtaigne. Pour + de gourmandise, j’ai ajouté un petit “topping” vermicelle sur le dessus des gâteaux ! N’ayant pas la bonne douille, c’était vraiment pas évident à faire, mais c’était très gourmand !
Cette version est très légère, avec une chantilly vanille et chocolat très aériennes, un insert 100% framboises, une génoise légère en son centre, et pour cacher les bords, un biscuit pâte à chou cacaoté. Attention, cette recette n’est pas si facile et nécessite un peu de technique et surtout de l’organisation !
Voici une variante du flan vanille, avec en son coeur, un insert de praliné noisettes. J’ai râpé sur le dessus une bonne couche de noisettes fraîches torréfiées pour faire ressortir encore plus le goût de la noisette. Si vous souhaitez un simple flan vanille, la recette est la même, juste sans le praliné 😉
J’aime bien ce genre de petites tartelettes car elle permet de tester des préparations un peu techniques mais malgré tout accessibles, et en plus de cela, elle est facilement déclinable. Le jour de cette recette, j’avais des oranges chez moi, mais on peut tout à fait l’imaginer avec de la framboise ou du fruit de la passion, ou remplacer le fruit par du praliné cacahuète ou noisette.
J’ai voulu tester un cheesecake sans cuisson et au format individuel. Cette version est plus légère que la recette du cheesecake new yorkais et j’aime particulièrement le croquant des amandes dans le sablé reconstitué. Si vous optez pour des sablés tout fait, il n’y a pas de cuisson pour cette recette, mais il y a deux prises au froid indispensables qu’il faut anticiper.
